今回はデニッシュの紹介

一番人気はパンオショコラ

ガーナ産カカオ使用のチョコレートは少ししか入ってないように見えますが、風味が強いチョコなので生地に負けない主張をしてくれます。

材料で大事なのは、どんな油脂を使うか？です。
かおりほのかでは、醗酵バターと無塩バターと植物性のマーガリンを使用しています。

動物性脂肪のバターだけでは味がしつこくなりやすいので、チョコやフルーツを邪魔しないようにマーガリンで調整しています。
使用している醗酵バターは拘りのバターなので、機会がある時に詳しく紹介したいと思います。

もちろん技術は京都の老舗パン屋さんの直伝です。