こんにちは。

BrewCoffee 店長のマコです☕️

今日は、普段なかなかお見せする機会のない、BrewCoffeeの焙煎について少しご紹介します。

珈琲の美味しさを決める、大切な焙煎工程。

BrewCoffeeでは、品質にこだわって選んだ生豆を、備前長船の焙煎工房で一種類ずつ丁寧に焙煎しています。

焙煎には、パソコンで温度変化を細かく確認・制御できる焙煎機を使用しています。

しかし、美味しい珈琲をつくるために大切なのは、データだけではありません。

焙煎は、数字だけでは完成しない。

焙煎中に豆が「パチッ」と爆ぜる音。

少しずつ変化していく豆の色。

そして、焙煎士がこれまでに積み重ねてきた経験。

温度のデータを確認しながら、耳で音を聞き、目で色づきを確かめ、その豆にとって最適な焙煎のタイミングを見極めています。

珈琲豆は、産地や品種によって持っている個性が異なります。

華やかな香りを楽しめる豆、まろやかな甘みを感じる豆、しっかりとしたコクが魅力の豆。

それぞれの良さを引き出すために、すべて同じ焙煎度合いにするのではなく、豆ごとに最適な仕上がりを追求しています。

そして、焙煎前の生豆の管理も大切に。

生豆は年間を通して一定の温度で保管し、品質と鮮度の維持に努めています。

良い豆を選ぶこと。
良い状態で保管すること。

そして、その豆に合った焙煎をすること。

その一つひとつが、美味しい珈琲につながると考えています。

美味しい珈琲は、良い豆から。

備前長船で丁寧に焙煎した珈琲豆は、ゆめタウン平島1階のBrewCoffeeでお買い求めいただけます。

ご自宅でも、いつもより少し上質な珈琲時間を楽しんでいただけたら嬉しいです。

皆さまのご来店をお待ちしております。

BrewCoffee（ブリューコーヒー）
ゆめタウン平島 1F
営業時間 10:00〜18:00
定休日 不定休

Instagram：@brew.coffee115