【 味覚で旅するエチオピア 】

こんにちは！
Benino COFFEE (ベニーノコーヒー) です！😄

珈琲とスパイスで地球をめぐる

スパイスコーヒー第2弾は

コーヒーの起源、エチオピア🇪🇹


東アフリカに位置する連邦共和制国家。
標高4000m以上の山脈から、海抜-100mの谷まである狂ったスケールの自然を持つ国です。
世界で最も古い歴史を持つ国の一つでありながら、どこの国の植民地にもならなかった稀有な国でもあります。
そこには長く続く独自の文化が息づいており、コーヒーもそのひとつです。

コーヒーの起源ともされる国であるエチオピア。
その昔 羊使いのカルディがコーヒーの苗木を発見したという説は有名です。

アフリカナンバーワンの生産量、かつコーヒーの原種がいまも残っており、コーヒー文化には欠かせない国となっています。

エチオピアでは冠婚葬祭では必ずコーヒーが登場し、プロポーズですらコーヒーを贈って相手家族の了承を得る文化があります。
そんな CoffeeLove な文化を代表する例として
「コーヒーセレモニー」があります。
お客さんをコーヒーでおもてなしするコーヒーセレモニーは日本の「茶道」に近く
コーヒー豆を焙煎するところから始めて、数杯のコーヒーを飲み交わしながら親睦を深めます。

エチオピアのコーヒーで特筆すべきは 上質な酸味 です。
コクや苦味は少なく、フルーティな酸味が広がる味わいです。
現地ではコーヒーに塩を加えて酸味のバランスを調整するくらい、爽快な印象となっています。

そんなエチオピアのコーヒーと相性の良いスパイスは
・ジンジャー
・ペッパー
・クローブ

どれもアフリカで多く生産される香辛料です。
酸味が出すぎないようにしつつ、爽やかなのみ心地をより感じれるように、そして冷めても美味しい味わいとなるように調合しました！

スッキリ華やかでありながら、嫌な酸っぱさは感じない。
絶妙なバランスです。

ぜひお試し下さい☕