～　発酵と玄米を日々の生活に　～

今年も、南高梅での梅仕事の季節がやってきました。

木でしっかり熟した梅を、塩だけで丁寧に漬け込み、ただいま干して3日目を迎えます。

竹簾の上で太陽をたっぷり浴びている梅たちは、少しずつしわを帯びながらも、ふっくらとやわらかく育ってきました。

塩だけで仕込む、安心でおいしい梅干し

今年の梅は、完熟した南高梅を選び、あえて塩だけで仕込みました。

余分なものを入れないからこそ、梅本来の風味と梅酢のまろやかさが引き立ちます。

木で熟した実は、香りもコクも格別で、干すほどに色つやが増し、台所に立つたびに幸せな気持ちになります。
自分で漬ける梅は、いちばんおいしく、安心安全で、日持ちも申し分ありません。

明日は紫蘇仕事。さらにおいしく育てていきます

明日は、赤紫蘇と梅酢に漬け込む予定です。

紫蘇の香りと色が加わることで、より深みのある、やさしい味わいの梅干しへと育っていきます。

ここまでの様子を眺めていると、「今年は最高の梅仕事になりそう」と、今から出来上がりがとても楽しみです。

ニュースでは季節の台所仕事や発酵・玄米を日々の暮らしに取り入れる小さなヒントもお届けしています。楽しみにお待ちください。