●この冬３回目、最後の仕込みをいたします。（初めての方歓迎）
「必ず上手くできる方法！」を伝授します。
心配なカビも生えません(笑)

・日時：2月27日㈰10時～13時解散
・場所：shionクッキングルーム（駐車可）
・会費：6,700円（４キロ分持ち帰り＆腸活食事代）
・定員：4名
・〆切：2月23日㈬
・申込先：090-3636－8367（近藤）

・こだわりの材料：北海道産玄米糀・北海道産大豆・ミネラル塩使用

[医者に金を払うよりも、みそ屋に払え]

これは、江戸時代のことわざです。
味噌の優れた健康効果を、昔の人は経験的に知っていたのでしょう。

味噌の健康パワーについてご紹介します。
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■ 「味噌」ってどんなもの？
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味噌は、蒸した大豆に麹菌と塩を加えて発酵、熟成させた調味料です。

味噌づくりは全国各地で行われ、土地ごとの気候風土や麹菌を付ける穀物の種類、原料の配分、熟成期間の違いで色や風味、味わいなどが異なる特徴ある味噌が生まれています。


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■ 味噌の健康効果
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○ 「サビない体」をつくる

味噌の褐色成分・メラノイジンは強い抗酸化力があり、老化の原因になる活性酸素を消去する作用があります。
また、大豆にはサポニンという物質が含まれており、味噌のサポニンは原料大豆よりも高い抗酸化力が認められています。

○ 美肌をキープ

発酵の過程で作られる遊離リノール酸は、メラニンの合成を抑え、シミやソバカスを防ぐ働きがあります。
大豆に含まれるポリフェノールの一種であるイソフラボンは、女性ホルモン様作用で美しさや若々しさを手助けしてくれます。

○ コレステロールを抑制

リノール酸、ペプチド、食物繊維、サポニン、レシチンなどの有効成分により、悪玉コレステロールを抑制する効果が期待できます。

○ 腸内環境を整える

食物繊維は腸内をキレイにしてくれるのに役立ちます。
味噌は発酵することでアミノ酸やビタミン類が増加し、大豆には本来含まれない酵母や乳酸菌なども摂取できます。


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■ 味噌汁を毎日の食卓に
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和食は「ご飯に味噌汁」が定番の組み合わせですよね。実は、栄養学的に素晴らしい食べ合わせなのです。

米のたんぱく質に不足しているリジンを大豆が、逆に大豆のたんぱく質に不足しているメチオニンを米が補ってくれるため、アミノ酸バランスを良くします。

日本の伝統食は、とても理にかなった健康食といえますね。

皆さんは味噌汁を毎日飲んでいますか？