今回はいま注目を集めている第７番目の栄養素「ファイトケミカル」についてご紹介します。
「ファイトケミカル」とは日本語にすると「植物栄養素」になります。
このファイトケミカルの主な役割は「身体の健康を維持する為に役立つ栄養素」と考えることができます。
最近、テレビや雑誌でよく目にするカタカナの成分「ポリフェノール」や「イソフラボン」は有名ですね。
特に色の濃い野菜に多く含まれていますので、野菜を積極的に食べることが大切です。
野菜を選ぶ際には「地元で取れる旬の野菜」を中心に選び、調理の際には、皮をむかずに丸ごと食べるようにしましょう。また水を加えた場合、その水分に有用な成分が多く含まれるため、スープやおみそ汁に様々な野菜を加えて頂くことです。

以上の身体が喜ぶ食べ物のポイントをまとめると、
未精白の穀物を主食として、
旬の食材を丸ごと食べること、
そして発酵食品や生の食品も意識して食べることが重要になります。
特に味噌汁は「ファイトケミカル」「酵素」が一緒に取れる健康維持に欠かせない最強の副食になります。
主食の未精白の穀物と一緒に是非、旬の野菜や海藻、豆類などをたくさん入れた味噌汁を毎日、朝と夜に食べるように意識しましょう。