秋の風物詩『干し柿』
２０２４年版です。
約３週間、風が通る日陰に干します。
皆さん軒下にされる方が多いと思いますが私も軒下です。
今回は安芸高田市の自然の柿を頂き干しています。
初の広島産です。

また『柿酢』も作りました。
少し熟した皮ごとの渋柿を瓶に詰めておくと発酵が進み酸味がでて甘酸っぱい『柿酢」が出来ます。
簡単に発酵食材が出来ますし、いろいろな料理に活用できますのでぜひお試しください。

これからの料理塾にも使っていきます。
今後の教室塾もぜひお楽しみに♪