日々の食事にあれば安心なお漬物たち。

毎年たくあんは50本以上漬けています。
新鮮な大根に、お塩と糠で発酵させていく「たくあん」は料理教室でも大人気です。

またおススメは朝の食事の糠漬けから。
発酵食品は乳酸菌が増えて腸活にもなるので、朝の食卓に並べたい一品です。
美容にも強い味方になりますよ。
最近はすぐに漬けられる糠床も売っているので、冷蔵庫にきゅうり・大根などあれば、塩を揉みこんで糠床へ入れておけば次の日には食べられます。茄子・蕪・人参などでも良いのです。
毎日かき混ぜる手間はその辺で売っている糠漬けよりも家で漬けたものの方がはるかに美味しいです。
糠床は生きているので、日々手をかけることでちゃんと答えてくれます。冷蔵庫で保存すれば、たまに1日くらい混ぜ忘れても大丈夫ですよ（(笑)）