～　発酵と玄米を日々の生活に　～

藤さろんカコです。2月25日、「玄米糀ドレッシング＆玄米ランチ」のコラボ教室を開催しました。にぎやかで和気あいあいとした雰囲気の中で、発酵と玄米の魅力をたっぷり味わっていただきました。

ご参加くださった皆さま、本当にありがとうございました。

玄米糀でつくる3種の“自家製糀ドレッシング”

まずは玄米糀を使って、玉ねぎ糀・醤油糀・甘糀（甘酒）の基本づくりからスタートしました。その糀をベースに、和風ドレッシング・洋風ドレッシング・糀マヨネーズの3種類の“自家製糀ドレッシング”を仕上げていきました。

できあがったドレッシングは、椎茸・人参・ブロッコリー・れんこん・かぼちゃ・ふきのとう・大根などの土鍋蒸し野菜にたっぷりかけて試食。「持ち帰った蒸し野菜を娘に出したら、最高に美味しいと言われました」という、うれしいお声もいただきました。

玄米三昧ランチと“発酵のある食卓”

ランチタイムには、出来上がった糀でつくるべったら漬け、鰯の糠炊き、玄米きのこご飯、自家製の玄米味噌を使ったお味噌汁など、玄米と発酵を楽しむ「玄米三昧ランチ」をお出ししました。

「まだまだ糀のお勉強がしたい！」という声も多く、発酵や糀の世界に興味を持っていただけたことがとてもうれしかったです。

自家製だからこそのうれしいポイント

今回お伝えした自家製ドレッシングや発酵調味料には、うれしいポイントがたくさんあります。

• 好みの味に調整できること
• 発酵の力で自然なコクと旨みが味わえること
• 安心・安全な材料でつくれること
• 毎日の食卓で、無理なく発酵の力を取り入れられること

教室ではその「基本の一部」をお伝えしましたが、糀は日々のごはんやおかずに、さまざまな広がりと応用ができる頼もしい存在です。

蜜芋co町さんの“腸活デザート”と今後の教室について

今回は、蜜芋co町さんの特製焼き芋もお楽しみいただきました。発酵と玄米に、甘くてホクホクのお芋が加わることで、最高の「腸活デザート」のひとつになります。

今後も、蜜芋co町さんとのコラボを続けながら、発酵と玄米を日々の生活に取り入れるお手伝いをしていきたいと思っています。

次回は“玄米糀スイーツ教室”へ

玄米糀と発酵の甘みを生かした、罪悪感なく楽しめる「スイーツ」づくりも、今後の教室でお伝えしていきます。砂糖に頼りすぎない、からだにやさしい甘さの世界を、ぜひ一緒に味わってみませんか。

日程や内容が決まりましたら、あらためてお知らせいたします。

2月25日の教室の様子も、一緒に写真で紹介します。これからも「～発酵と玄米を日々の生活に～」を合言葉に、皆さまのお役に立てる場づくりを続けてまいります。