～　発酵と玄米を日々の生活に　～

長野の山あいにある小さなペンションに滞在しました。

建物のまわりには、

ふきのとうやウドなど、採りたての山菜がたくさん。

食卓に並んだのは、

山菜を中心にしたお料理の数々。

ここでしか味わえない香りとほろ苦さに、

思わず胸がふっとゆるみました。

デザートには、

りんごをそのまま凍らせたシャーベット。

砂糖ではなく、りんごそのものの甘さだけが、

静かに口の中に広がっていきます。

一方で、コースに入っていたお肉やお魚の一皿は、

ソースや油が少し重く感じられました。

お腹は満足しているのに、

胃のあたりが「ちょっと忙しそうだな」と感じた瞬間でもありました。

「軽い一皿」がそっと置かれている食卓

山菜づくしのお料理や、

りんごそのままのシャーベットを思い出すとき、

「軽いけれど、ちゃんと満足する一皿」

が食卓のどこかにそっと置かれている豊かさを感じます。

藤さろんカコの台所でも、

山菜や季節の野菜を胡麻和えにすることがよくあります。

さっと茹でた山菜や青菜に、

すりたての胡麻と、少しのお醤油や味噌。

一見とても素朴なのに、

噛むほどに香りとコクが広がり、

ごはんのお供としても主役としても、

静かな満足感をくれる一皿です。

長野でいただいた山菜料理や、りんごのシャーベット。

家の食卓に並ぶ山菜や野菜の胡麻和え。

どれも、「ここで育ったもの」を

「なるべくそのまま」に近い形で味わうという点で、

どこか通じ合っているなあ、と感じました。

最近の私の一皿は、どちら寄りかな

旅先の食卓も、

毎日の台所も、

お腹も心も満たしてくれる大切な時間です。

その中に、

・油やソースでしっかりした一皿
・山菜や野菜、果物そのものを味わう「軽い一皿」

どちらもあっていいのだと思います。

ただ、ふと立ち止まって、

「最近の自分の食卓は、どちら寄りの日が多いかな」と、

そっと振り返ってみると、

体の中に流れている「毎日のリズム」が少し見えてくるかもしれません。

山菜や野菜の胡麻和えを、

りんごそのままのシャーベットのような「軽い一皿」として、

いつものごはんに一品だけ混ぜてみる。

そんな小さな一歩が、

今日の自分にそっとやさしくする時間につながるように感じています。

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